Nagyon fontos az egészséges és erős csontozat kialakításához és fenntartásához. Befolyásolja a véralvadást, az izmok ellazulását, a sejtek anyagcseréjét, és az idegsejtek közvetítő képességét. A legtöbb kalcium a kelkáposztában és a fodros káposztában van, a mustárzöldben a vizitormban, a brokkoliban. Remek kalciumforrások a tengeri zöldségek is. Bőven akad kálcium a hüvelyesekben is a szójabab vezeti a sort, majd a fejtett babok következnek. A szójatej, a csonthéjasok és a magvak is tartalmaznak kalciumot. A gyümölcsök közül pedig a fügében van a legtöbb.